Sciroppo di sambuco
descrizione
Bevanda di consistenza sciropposa, detto anche Scirop di pomulis di savut.
territorio
La fascia collinare e montana della regione
metodo di lavorazione, conservazione e stagionatura
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Sgranare le bacche di sambuco ben mature (devono essere quasi nere) e lasciarle macerare per 4/5 giorni.
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Strizzarle in una pezza e filtrare il succo ottenuto.
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Mettere il succo in una pentola e aggiungere un chilogrammo di zucchero per ogni litro di liquido.
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Far bollire a fuoco lento fino ad ottenere uno sciroppo di liquido denso, prestando cura di aggiungere durante la bollitura un sacchetto contenente alcune foglie di menta, melissa, erba cedrina e scorze di limone.
- Lasciare raffreddare e imbottigliare.
materiali, attrezzature usate per la preparazione e condizionamento
locali di lavorazione, conservazione e stagionatura
La preparazione e trasformazione dei fiori di sambuco avviene nei locali autorizzati dalle competenti autorità sanitarie locali, il prodotto finale viene generalmente conservato in un magazzino fresco.
prove che il prodotto esiste da almeno 25 anni
Da sempre le popolazioni di montagna hanno raccolto, trasformato e conservato le piante spontanee raccolte da maggio ad ottobre, per ottenere dei prodotti idonei al consumo e all’integrazione alimentare durante le lunghe stagioni invernali. Questo sciroppo può essere diluito in acqua tiepida o fresca, ottenendo un ottimo e salutare rimedio contro la tosse e la sete.
